Santibañez el Alto
24/06/2006
La nochi mahica 'e San Huan
San Huan, la nochi 'e san Huan es la nochi mas corta del añu, es una nochi máhica ena que cuasi que to puedi ocurril.
Nesta peronia u harana se hadi l’aspresión d’un conceutu ciclicu y mahicu ‘e la via embahu el Sol qu’es a quien se celebra.
Pue idilsi tamién que la celebración ‘e la nochi ‘e San Huan se quea enus tiempus lehanus, dendi antañu se hadin camaronis u hogeras u capazus u hogará ( ay que vel la de nombris qu’ay pa mental lu mesmu n’estremeñu y esu que me queu unus cuantus) andi se prendi y turra to lu viehu pa pasal asina a una nueva etapa. El capazu u hogera es un cantu al sol, la lumbri purifica, mus purifica y el sol del dia ay que tomalu purificau, ay que recivilu col cuerpu y l’alma purificaus pol fuegu ‘e la nochi anteriol y l’agua o rociu.
To estu se hadi endenantis ‘el cristianismu y tie que vel colos ritus ‘e purificación, fecundidá, reheneración, el cudiau ‘e lus bienis y alehal lu malu, se pii al sol que nu pierda huerza.
Ya lus griegus hadian harana lus dias de lus solticius, tantu el del vranu comu nel del ivielnu, ellus idian que s’abrian las puertas. Lus griegus prendian camaronis en onol al dios Apolu y lus romanus dedicaus a la diosa ‘e la guerra Minerva enas qu’abia que saltal el camaron pa purificalsi y piil deseus. Lus bereberes tamién tienen lus sus ritus purificaoris col humu, al que consieran purificaol y protehtol lus campus sembraus.
Julio Caro Baroja mus relata la vinculación ‘e las hogueras y el Sol y mienta usius o costumbris d’orihin induropeu qu’entovía pirvivin entri musotrus:
El Sol sali bailandu ena mañana ‘e San huan.
Bañalsi o paseal descarzu sobri’l rociu la mañana asegura salú pa tol añu.
Adolnal las puertas y ventanas ‘e las casas con deferentis prantas sigún la rihión pa protegela ‘e lus rayus.
Esparramal enas puertas las casas con prantas y froris protehtoras.
Hadelsi enfusionis conas prantas y froris pa sanal diversas dolencias.
Hadel lus camaronis y saltalus pa purificalsi y evital dolencias.
En defenitiva ay abondu ritus y usius ena nochi ‘e San Huan relacionaus tos cola lumbri y l’agua pa purificalsi tantu esteriol comu interiolementi.
N’Estremáura tamién tenemus lus muestrus usius y costumbris al respehtivi la nochi ‘e San Huan y l’agua y la lumbri.
En abondu pueblus entovía s’estila enllenal una palangana u barreñu con agua nel que se ehan froris comu rosas, cravelis, tomillu... y se ehan to la nochi al serenu hata la mañana y alúu esa agua vali pa cural cuasi que to, peru sobri to las enfermeais ‘e la piel.
Una costumbri vista a la mi madri es la de rompel un güevu nun vasu pa vertel la crara nel agua pa asina vel el huturu a la mañana siguienti, se idi que sigun la horma que coha pue velsi argu emportanti que va a acontecel.
Otra es la de ehal tendia ropa pa que’l rociu la empapi y asina queal el puel en ella, esa prenda ‘e ropa apartil d’agora mus protehi. Dil a recogel trebolis, yerbagüena, froris ‘e lus helechus ( que un tienin peru se cree qu’ena nochi ‘e San Huan crecin).
Se tamién que la horma de hadel el camaron en argunus pruebus es mu especial, en Sanibañis el Altu, ena Torri ‘e Don Miguel y creu qu’en algotrus mas de pola zona se hadi el Capazu. El capazu nu es mas qu’el camaron peru la horma de hadelu es lu especial. Se pranta un trocu ‘e robri y se hundean las capazetas dil apañal las olivas prendias pa que se quein colgas y asina prendel el trocu, de mentras se baila alreol colos sonis ‘e la gaita y el tamboril. (Estu es un resumin mu resumiu craru esta).
Tamién se prendin maohus ‘e tomillu empapaus en agua pa que hagan huu y asina puel purifical la casa, nel Ahigal les huchean lus zahumeirus. Endispués conas cenizas se idi que pue curalsi y prevenil dendi la psoriasis a la sarna. El humu purificaol defiendi de las enfermeais, lus rayus, tormentas, mal d’ohu etc etc.
19/06/2006
Una deferencia qu’esisti entri lu estoricu y lu traicional tie que vel cona vía. La estoria es una retola ‘e hechus acaecius, muertus, fosilidaus, retratauras sin vía que mus valin pa conodel comu hué ca unu lus momentus que hemenciarun el pasau d’un pueblu. Peru l’estoria es o tie que sel irrepetibli nel presenti.
Tos tenemus sentiu esu de qu’un pueblu que nu conodi la su estoria esta condenau a repetila. Anque seya a la contra ’el pensamientu dalgunus filusófus y la su idea del etelnu retolnu, andi to se peiti, creu que si anduvieramus repitiendu la estoria acontecía sedria un castigu ya que cá momentu es irrepetibli, unicu.
Landeal ena estoria pa defendel l’inmovilismu es dil a la escontra la estoria mesma. La estoria solu esisti pol mé’l desarrollu las presonas, pola evolución del ombri. La estoria mus vali pa conodel el muestru pasau peru nu pa repetilu, nu pa frenal el cambiu.
Las tradicionis a la escontra la estoria si son argu vivu, son hechus del ayel que vivin entovía nel oy. Las tradicionis son argu vivu que muan con el pasu ‘el tiempu. Las tradicionis al sel argu vivu nacin, nu siempri an siu, muan y muerin ya que al sel umanas tienin el mismu amenizal que las propias presonas que las hadin.
Podria pensalsi que eberian moril cuandu el pueblu que las hadi u representa mueri temién, peru un siempri es asina. Las tradicionis muchas vedis pirvivin a pesal de tenel perdiu el su sinificau orihinal. Las tradicionis muerin cuandu nu puen o nu se sabi uñil el su conteniu conas nuevas ideas de la socieá andi se hadin. Cuandu una socieá nu sabi u nu alcuentra sentiu a la tradición esta ebi mual y adaltasi o mueri convirtiendusi en un hechu estoricu, argu muertu que ná mas qu’enteresa a lus estoriaoris y presonas enteresás ena estoria.
Continuará
05/06/2006
Amus yo nu soy un cocinillas peru pol dil enllenandu estu con cosinas d"Estremáura que puen sel esconocias comu la su gastronomía y la su estoria nu me se cain lus anillus al metelmi ena codina.
Estas redetas nu son to lu elavorás qu"eberian selu, mas que ná pol que son de guipal abondu vedis comu las hadi la mi madri y d"animalmi a hadelas yo mesmu, asin que pueís landealas ena redi que de siguru dalgunu tieni describíu mehol que yo comu se hadin (estu si dalguien s"anima a hadelas craru ¡¡)
Pa hadel o idil comu se hadin lus gruñuelus, las perrunillas, la caldereta y demas platus nu me veu mu escapá peru si pa manducalus, ñascalus, enhilalus, hamalus, chincralus, repastalus, hincamilus,tempralmi, apipalmi, hartalmi el papu, ponelmi com"un triquitaqui, atracalmi ... amus comelus toitus.
Ensalá ‘e limón:
- Ingreyentis: Naranha, limón, güevus , choridu, ahu, sal, adeiti d’oliva, y azucal.
Se hadin roahas finas conos limonis y las narahas y se colocan en una ensalaera o en una huenti. Se pica el ahu y se añai la sal y el güevu picau (dalgunas presonas lu hadin fritu u pasau pol agua, comu mehol vus "peti) y l’adeiti, añaimus el choridu en trozinus chicus ( estu si se quieri) y se poni un poquinu d’azucal, se rebuha to bien y se vierte pol dencima a las narahas y limonis.
Ensalá ‘e naranha:
- Ingreyentis: Naranha, cebolla, ahu, sal, adeiti d’oliva, y azucal
Se hadin roahas finas conos limonis y las narahas y se colocan en una ensalaera o en una huenti. Se pica l"ahu y se añai la sal y l’adeiti y se vierti pol dencima.
Socochonis:
- Ingreyentis: Castañas pilongas, lechi, azucal y canela.
Se cuedin las castañas (tien que sel castañas pilongas) con abondu d’agua, en cuantu qu’esten bastanti amollecias (mu blandias) s’escurri l’agua y se ponin en un cazu cona lechi, l’azucal y la canela y se güelvin a ponel a la lumbri un ratinu asta que la canela de"l su sabol y aroma
Matahambris o Correas:
- Ingreyentis: Harina, lechi, agua, lúa y miel.
Se mestura agua la harina y la lúa pa hadel una masa ni mu rala ( que un quei mu espanzurrá) ni mu despesa y s’añai la lechi. Alúu con una cuchara o un cacinu se va vertiendu ena sarten con adeiti mu calienti pa fritalus. Cuandu esten doraus se sacan y s’escurrin y antonci se les añai miel pol dencima.
Las correas son igualis peru se hadin comu si hueran churrus vertiendu la masa con una harrina hadiendu la horma d’un caracol (comu si hueran churrus ) en l’adeiti mu calienti.
Torrihas:
- Ingreyentis: Pan duru, canela, güevus, lechi, azucal o miel.
S’arrebana el pan comu pa hadel pringás, se ehan en una huenti y se les vierti la lechi pa empapalas. Alúu se rebonzan con güevu y se fritan. Cuandu esten dorás s’escurri el adeiti y se colocan en una huenti andi se vayan a servil y se les añai pol dencima la canela y l"azucal o la miel.
Pringás:
- Ingreyentis: Pan duru, azucal o miel, lechi o vinu.
Se rebana el pan y se frita, s’escurrin y se colocan en un platu o huenti pa emborrachalas en vinu o lechi y azucal o miel sigún el gustu.
Gaspachu:
- Ingreyentis: Ahus, poleu, tomatis, un zalaqui ‘e pan, güevu cocíu, adeitunas, pepinus, cebolla,tomatis, adeiti, agua, vinagri y sal.
Nel morteru se machan lus ahus y se les añai una pisquina ‘e sal y el poleu, alúu s’añai l’adeiti y se macha pa hadel una pasta con un poquinu la miga "el pan. Se poni en una ensalaera y se añai el tomati y el pepinu cortau en trozus no mu grandis, la cebolla y pan en trozus y se vierti agua, adeiti y vinagri al gustu sigun mus peti.
Patatas escabechás:
- Ingeyentis: Patatas, ahu, harina, güevu, vinu brancu, agua, sal, aurel y adeiti.
Se cortan las patatas en roahas un mu gordas y se rebozan en güevu y harina pa fritalas. Una vedi fritás se ponin en una cazuela. Se macha un ahu y se vierti el vinu brancu se añai a las patatas conel agua,sal y una oha ‘e aurel y se cuedi to asta que las patas quein hechas.
Migas:
- Ingreyentis: Ahus, pan, agua, adeiti, sal, guinda picanti, (choridu), pimenton.
Se pica el pan en trozus chicus. Se dora el ahu en laminas (y si se quieri una guinda picanti) y cuandu este hechu se añái un pocu del pan qu’abemus picau con el pimenton y se regüelvi to mu bien con un pocu d’agua y la sal p’alúu añail to a las migas que teniamus reselvas aparti. Se regüelvi to muchu asta qu’esten to las migas hechas. Si se quieri se pue añail choridu pa que seyan mas consistentis y nutritivas ...
Sopas d’ahu:
- Ingreyentis: Pan, ahus, sal, adeiti, agua, güevu.
Se pica el pan y se va colocandu en cazuelitas de barru.Se pican lus ahus en roahas finas y se frita, se añai cuandu esten lus ahus doraus un pocu del pan qu’abemus picau y se frita pa alúu añail agua. Cuandu escomienci a cocel se vierti to enas cazuelinas andi abemus ehau el restu el pan picau.
Tamién se puen hadel vertiendu tol pan picau y cuandu escomienci a cozel s’añai to y se casca un güevu ena sopa removiendu bien pa rompelu.
Mohi picanti:
- Ingreyentis: Guindas picantis secas opimientus verdis o coloraus asaus.
Se cuedin las guindas asta que quein hechas, s"escurrin y se añai l"adeiti y la sal pol dencima.
El mohi se pue hadel con pimientus asaus y incrusu con ahus tiernus con guindas adeiti y sal.
01/06/2006
Estremáura es claramenti un topónimu de Reconquista, pues el nombri s’estilaba pa hucheal asina las tierras reconquistás a lus morus. Era el nombri ‘e lus estremus lus dominius reconquistaus. Ubu una estremáura castellana ena parti las tierras de Soria y Segovia, otra estremáura d’Aragón, una estremáura lionesa y el reinu e Portugal tamién tuvu la su estremáura.
La parabra estremu pa hucheal las zonas fronterizas o límitis vienin arrecohias en documetus del sigru IX enas variantis extremos, extremo, extrematura, extremadura extremitas... y acontinua usandusi nel sigru XII muandu lus límitis heográficus sigun ahila la reconquista
Nel reinu ‘e Lion tenemus referencias describías al amenidal el sigru XII nel diploma ‘el monasteriu ‘e Castañeda, en tierras Lionesas, alcontrandu el dichu “Extremis Dorii” pa mental a la estremáura lionesa, qu’en aquellus momentus atañía a Salamanca, concretamenti la comarca ‘e Ciuá Rodrigu y el nolti ‘e Cazris (Sierra ‘e Gata y Francia).
L’estremu o frontera nu era un espaciu heograficu establi sino dinámicu, variabli sigún se diba reconquistandu territoriu. Asina la estremáura castellana se hucheaba primeramenti a tierras de Soria (Soria pura cabeza de extremadura), Segovia pa alúu conel arrehuntamientu "e Toledu sel esti el lugal andi acabihaba la estremáura castellana y escomienzaba el reinu ‘e Toledu.
Asin la autual Estremáura, hue dendi el escomiezu parti ‘el territoriu reconquistau polos reinus de Lión y de Castilla, y el su nombri hadi referencia a esu mesmu, estremu, terrenu ‘e frontera.
Nel casu d’Estremáura, la muestra, la autual mus alcontramus que la parti oesti jue reconquista pol Rinu Líon y la parti esti pol Reinu Castilla enantis d’apellalsi en una sola corona. Pue guipalsi enos mapas sobri la reconquista que mas o menus el arrayu entri los dos reinus acontinaba a traves la viala plata, mas o menus comu sali nesti mapina:
Mapina apañau de Pahina presonal d'Antoniu Viudas Camarasa
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